1、芋头是人们常吃的食物，很多觉得其只是粮食而不是蔬菜，其实芋头既是粮食也是蔬菜，其营养价值很是丰富，人们吃它的好处也很多。

【资料图】

2、下面就带来芋头的营养价值及功效详细介绍。

3、 　　芋头的基本介绍 　　多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。

4、叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。

5、母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

6、 　　性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。

7、根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。

8、如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。

9、 　　芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。

10、芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。

11、芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。

12、芋头可以长到6尺高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。

13、不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。

14、而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。

15、果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。

16、 　　芋头的营养价值 　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

17、 　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

18、在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

19、 　　3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

20、故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

21、 　　4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

22、 　　5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

23、 　　芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

24、芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。

25、 　　女人吃芋头的好处 　　洁齿防龋 　　氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

26、 　　2、增强免疫力 　　能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

27、 　　3、排除体内多余的钠 　　芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。

28、 　　4、美容乌发 　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

29、 　　5、补中益气 　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

30、 　　6、解毒防癌 　　芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

31、 　　芋头的用法用量 　　芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

32、 　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

33、 　　3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

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