本文转自：新民晚报
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一座难求，餐饮业加速复苏
下馆子的热情在这个春天开释
前天晚上，在静安区丰盛里，不少市民排队等候用餐 本报记者 陶磊 摄
福州路上，一家网红火锅店昨天下午4时半所有座位号已经发完 本报记者 刘歆 摄
餐饮界有句老话，“仙人难过二三月”，意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的时候。但今年春节过后，上海餐饮业的复苏势头不减，老字号餐厅堂食位每天订满，排队等位的热闹景象也依旧在网红餐厅上演。继“开门红”之后，餐饮市场的持续升温为城市带来烟火气。
淡季不淡 餐饮“满血复活”
昨天，上海的午后气温如火箭般上蹿，伴随着热浪而来的，还有市民的外出热情。各大商圈迎来如织客流，不少餐饮店更是人气爆棚。中午时分，记者走访人民广场商圈的黄河路美食街，只见一边是为了买到国际饭店蝴蝶酥而绵延百米的长队，另一边则是购买杏花楼时令青团和等着上楼用餐的两条步队。
更多内容↓↓↓“现在包房和大厅都满了，要等45分钟才有位子。”在杏花楼黄河路店的三楼，店员不停地向消费者发出号码牌，再递出菜单让大家先看起来。“从上午10时多开始，喝早茶的市民就陆续来了，可能是因为周末加上气候好，所以这两天人气特别旺。”
下昼2时的新天地商圈，也是人头攒动的场景。“前面还有5桌，您可以稍等一下。”在蔡澜港式点心新天地店，不仅店内坐满了人，门口的外摆位也全部客满。阳光正好，新天地时尚Ⅱ的沿街咖啡馆是休憩观景的好地方，记者一路走来，只见街边位子几乎全部坐满，人们排着队从咖啡店里端出冰饮。
进入晚市，一座难求的场景更在不少热点餐厅上演。昨天晚上6时，开在延安西路上的渔歌·湛江已经有许多客人在吃饭，店长几乎忙得脚不沾地，一直在迎客、下单、传菜。前台则不时有电话响起，询问是否有空位。
“往年春节假期过后，餐饮业会进入一段‘空窗期’，由于假期里大家吃了许多大鱼大肉，节后餐饮消费欲望就会骤降。但今年正月十五之后，生意反而越来越好了。”冯雪峰是渔歌·湛江的老板，他告诉记者，旗下两家餐厅的忙碌从春节延续到了现在。
更多内容↓↓↓“无论是工作日仍是周末，包房都要提前一周预订，大堂的晚市也基本坐满。这里面既有开工饭，也有年前没安排上的客户招待、朋友聚餐等等，大家的消费热情都在这个春天释放出来了。”
紧抓机遇 立异消费场景
为了进一步捉住消费回暖的好势头，沪上餐饮业也在积极思变，从立异消费场景、以节日营造市场需求突破，到融合发展堂食和外卖，探索“双主场”模式，满意消费者更多元化的消费需求。而开新店、招新人也已经提上了日程。
8元一份的怀旧白糖糕，12元3件的潮式粉果，15元一位的红豆双皮奶……近日杏花楼以“粤点茶档”的新概念对黄河路店进行调整，打开其新菜单，几十道菜品点心价格实惠，最贵的胡椒猪肚鸡也只要68元一例。
记者看到，调整后的三楼大堂推行“国潮化”，主打全天候营业的老广点心、凉茶档和糖水铺混合的新式点心茶楼，不仅人均消费降低到了100元以下，同时在传承广式风味的同时接力流行趋势。以凉茶档为例，就引入了檀岛咖啡、香滑奶茶、杨枝甘露等传统广式饮料甜品，也有椰香牛油果、手打鸭屎香柠檬茶等时尚茶饮。
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一座难求，餐饮业加速复苏
下馆子的热情在这个春天开释
前天晚上，在静安区丰盛里，不少市民排队等候用餐 本报记者 陶磊 摄
